1 kg carne de vita sau o gaina, 5 l apa, 2-3 morcovi, 1 pastarnac, 1 radacina telina, 2 cepe, sare
Carnea se pune la fiert la foc mic, intr-o oala. Cand incepe sa dea in clocot , se ia spuma cu o spumiera si se toarna o lingura de apa rece, si se va mai ridica un rind de spuma la suprafata care va fi inlaturata si aceasta. Se mai repeta inca o data operatia. Cand supa nu mai are nici un pic de spuma desupra se adauga sare si se pune zarzavatul curatat si spalat. Dupa ce se adauga toate acestea se acopera oala sa nu scada prea mult si se lasa sa fiarba neintrerupt pina ce carnea isi lasa tot sucul (aprox. 3 ore). Cand este gata se strecoara si dupa aceea i se adauga garnitura cu care dorim sa o servim la masa( galuste, taietei, zdrente de ou, etc.).
